避免高溫：所有的食物都怕高溫，所以在廚房使用苦茶油時(shí)，請(qǐng)不要順手將穿著苦茶油的油瓶放在開(kāi)火的瓦斯?fàn)t旁邊，因?yàn)槿魏斡推酚龅礁邷氐脑?huà)，都有可能會(huì)被高溫氧化，影響油品的既有品質(zhì)。

開(kāi)瓶后放在陰涼干燥處即可，可以的話(huà)，也可以放入冰箱下層冷藏。千萬(wàn)要避免陽(yáng)光直射，陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)會(huì)破壞苦茶油的穩(wěn)定，增加茶酐和兒茶素等天然抗氧化劑的消耗。開(kāi)瓶后的苦茶油，建議在半年之內(nèi)食用完畢比較好，因?yàn)榇娣旁骄?，天然抗氧化劑被分解的越多?/p>

雖然苦茶油具有食用油第一名的發(fā)煙點(diǎn)，但是建議烹調(diào)時(shí)選用小火比較好，因?yàn)樘邷剡€是容易使苦茶油中的不飽和脂肪酸變質(zhì)。如果是珍貴的金花小菓苦茶油，我們建議使用涼拌方式料理較佳，可以完全吸收金花小菓苦茶油的營(yíng)養(yǎng)。