農(nóng)村自家養(yǎng)的雞，清燉更能保持雞的原滋原味，喜歡辣的朋友就在出鍋時(shí)多加點(diǎn)辣椒就行，用山茶油燉的話(huà)，更香更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

山茶油清燉農(nóng)家雞：

食材：4/1只雞（人多的話(huà)就半只或者1只雞），100克山藥，山茶油，一個(gè)青辣椒，一個(gè)紅辣椒，姜少許。

做法：

1、先把雞剁成塊，辣椒切成小片。

2、滾水中加入點(diǎn)姜片，倒入雞塊焯一下，撈出來(lái)備用。

3、熱鍋中倒入2勺山茶油，油溫到6成熱時(shí)放入姜絲煸香，然后倒入雞塊煸炒一下。

4、雞塊煸炒變黃之后，倒入水。

5、大火把水燒開(kāi)，繼續(xù)煮，看到湯變濃白之后，倒入山藥。（山藥在繼續(xù)煮的時(shí)候切，因?yàn)樘崆扒袝?huì)被氧化變色，切滾刀片）

6、用中大火燉8到12分鐘左右，用筷子戳下雞皮，要想燉稍微爛些就久一些，嫩些就8分鐘左右。

7、快出鍋的時(shí)候，放入綠，紅辣椒，繼續(xù)煮1分鐘，就可以出鍋了。

小竅門(mén)：要想湯看著更濃白，大火把水燒開(kāi)之后，繼續(xù)用大火燒2~3分鐘！