在很多人的認(rèn)知里，水果是越新鮮越好吃，其實不然。有一些水果屬于“后熟型水果”，這些水果完全成熟后都不耐儲運和保存，因此在采收時還未完全成熟，須放在室溫下繼續(xù)熟化，或者和會釋放乙烯的水果擺一塊兒來催熟。那么這些水果有哪些呢？

1、香蕉

香蕉是我們?nèi)粘Ｉ罾?，常見的一種水果。它完全成熟后，表皮會變黑，因此，采收的時候只有7—8成熟。

一般有經(jīng)驗的蕉農(nóng)通常以蕉身的飽滿程度來判斷香蕉的成熟度，目測法是可靠而又簡單易行的方法。習(xí)慣上以果穗中部的蕉果為準(zhǔn)，若果指的棱角高出明顯，則成熟度不足七成；如果果身近于平滿，則為七成熟；若果身豐滿但尚能見棱角的為八成熟；果身圓滿棱角模糊的達(dá)九成熟以上。

我們平時購買的香蕉都是不熟的，需要放置2—3就可以吃了，著急的話可以和蘋果或者梨等水果放在一起，裝進(jìn)塑料袋扎好，也會快速成熟，變得軟糯可口。

2、芒果

芒果屬熱帶水果，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素，深受吃貨的喜愛。全世界的芒果區(qū)主要集中在亞洲、南美洲和非洲的國家。其中，印度是世界上最大生產(chǎn)國，其芒果產(chǎn)業(yè)可占世界50%以上。我國主要集中在廣西、海南、云南、四川、貴州、廣東。

芒果的種類很多，常見的有水仙芒、蘋果芒、鷹嘴芒、凱特芒、澳洲芒、象牙芒、雞蛋芒、貴妃芒、桂七芒等。

芒果也屬于典型的后熟水果，一般到消費者手里的時候，都是硬邦邦的，需要在室內(nèi)放置5—7天的時間，為了加快成熟，可將芒果和已經(jīng)成熟的香蕉放在一起，這樣，熟水果散發(fā)出的“乙烯”天然催熟氣體，就會“傳染”芒果，促使其成熟。

3、獼猴桃

獼猴桃是水果里的“維C之王”，一直很受消費者的青睞，但它也屬于后熟水果，購買后不能即買即食，必須要放置一段時間才能吃，很大程度上影響了部分消費者的購買欲望，也成為了國產(chǎn)獼猴桃的痛點。

陜西獼猴桃專家呂巖老師就曾分析過這一現(xiàn)象，他說催熟實際是使用物理或化學(xué)手段在單位時間內(nèi)完成果實后熟過程，以達(dá)到盡快食用目的。但生果沒有可“催”的營養(yǎng)物質(zhì)，即使創(chuàng)造了環(huán)境條件和投放催熟物質(zhì)，也不能“喚醒”果實，讓它啟動物質(zhì)轉(zhuǎn)化。這是國產(chǎn)獼猴桃不能“催熟”無法即食的根本原因。

作為后熟水果之一，獼猴桃買回去之后，大家可以把獼猴桃同蘋果或者香蕉這些能釋放出乙烯類的水果，同時放在一個密閉空間里，在室溫下放置幾天，如果輕捏稍微有點軟就可以拿出來吃了。

獼猴桃品類很多，大致可分為紅心、黃心和綠心，消費者在選擇的時候，可以根據(jù)自己的喜好選擇，一般在甜度上，紅心＞黃心＞綠心，紅心獼猴桃很甜，黃心偏甜，綠心酸酸甜甜剛剛好。

4、榴蓮

榴蓮是典型的熱帶水果，又名韶子、麝香貓果。作為“水果之王”有著極高的營養(yǎng)價值，讓很多人對它是又愛又恨，恨得是難聞的氣味，愛的是它欲罷不能的口感。好的榴蓮品種大多產(chǎn)自泰國等東南亞國家，久負(fù)盛名的如泰國的金枕頭榴蓮。

因為榴蓮需要長途運輸，所以采摘的時候，都不是完全成熟。因此，我們在超市挑選榴蓮時，要辨別成熟度，方法很簡單：就是在榴蓮表面的刺中選取相鄰的兩根，用手指小心捏住尖端，然后稍用力向內(nèi)捏攏。若發(fā)現(xiàn)兩根刺帶有彈性，可以輕易彼此靠近，則說明榴蓮已經(jīng)較軟，在運輸?shù)倪^程中，已經(jīng)“后熟了”，買回去就可以食用。

若感覺手感堅實，無法捏動，這樣的榴蓮就較生，還處在成熟期段。買回去，可將榴蓮與香蕉、蘋果等其他熟了的水果，用保鮮袋同裝，熟了的果子會釋放出乙烯從而進(jìn)行催熟，放置兩三天后，榴蓮就可以熟透開吃了；也可以用保鮮膜包住榴蓮，塞入大米里面，過兩天榴蓮肉也會熟透并可直接食用。

以上只是部分后熟水果的介紹，常見的后熟水果還有柿子、牛油果、木瓜等，就不一一介紹了。