山茶油歷來為皇家指定貢品，被朱元璋封為“皇封御膳”用油，在明清時(shí)期尤為盛行?，F(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民生活品質(zhì)的提高，人們對健康養(yǎng)生更加注重，山茶油也慢慢蛻變?yōu)榘傩詹妥郎系酿B(yǎng)生臻品。

在江西贛州經(jīng)開區(qū)，一款高油酸山茶油正以其卓越的品質(zhì)和健康價(jià)值，續(xù)寫著“皇封御膳”的現(xiàn)代傳奇，不僅傳承古法工藝，還融合現(xiàn)代科技，被越來越多家庭青睞，產(chǎn)品更是遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

贏在起跑線

贛南地區(qū)氣候溫暖、濕潤，以偏酸性的紅壤為主，疏松透氣且富含鐵、鋁氧化物，非常適合油茶根系發(fā)育。江西齊云山油茶科技有限公司董事長劉志高是土生土長的贛南人，讓家鄉(xiāng)的油茶走出大山，曾是他最大的心愿。

經(jīng)過多年對油茶加工行業(yè)的深入調(diào)研，劉志高敏銳洞察到產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在資源利用率低、能耗大、品質(zhì)不穩(wěn)定、科技含量不高、市場競爭力弱等現(xiàn)象。面對這些制約贛南油茶產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)鍵瓶頸，2010年，他投資超億元，在江西贛州經(jīng)開區(qū)投資創(chuàng)辦了江西齊云山油茶科技有限公司。

“我們高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了4萬平方米山茶油生產(chǎn)車間，引進(jìn)德國、瑞典、美國等世界一流的油脂壓榨、精煉、自控等技術(shù)和設(shè)備，現(xiàn)在看來，它們依然世界領(lǐng)先?！睋?jù)公司負(fù)責(zé)人劉繼延介紹，他們還開創(chuàng)性地將“全籽冷壓榨技術(shù)”成功應(yīng)用到山茶油工業(yè)化大生產(chǎn)中，破解了傳統(tǒng)工藝中高溫壓榨破壞營養(yǎng)的痛點(diǎn)，雜質(zhì)率小于0.05%。

不僅如此，針對以往需要人工晾曬、手工分揀的傳統(tǒng)茶籽加工方式，公司投資超200萬元改造烘干設(shè)備、設(shè)計(jì)制作分選設(shè)備、引進(jìn)AI色選機(jī)，實(shí)現(xiàn)茶果自動烘干、茶籽和茶殼精準(zhǔn)分離，人力成本降低50%，分揀效率提升6倍，茶籽雜質(zhì)含量小于0.8%。

2013年投產(chǎn)后，公司已具備年加工油茶籽9萬噸、年產(chǎn)高油酸山茶油3萬噸的生產(chǎn)能力，先后獲評國家高新技術(shù)企業(yè)、江西省專精特新中小企業(yè)，成為國內(nèi)產(chǎn)能最大的專業(yè)油茶加工企業(yè)之一。

精于創(chuàng)新力

在生產(chǎn)車間不足50平米的一角，齊云山創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)構(gòu)建起的“微型工廠”正嗡嗡運(yùn)轉(zhuǎn)，科研人員緊盯控制屏上跳動的參數(shù)，“第32次試驗(yàn)，產(chǎn)品冷凍時(shí)間超72小時(shí)仍保持澄清透明！”研究員興奮地記錄下關(guān)鍵突破，這標(biāo)志著困擾茶油 行業(yè)多年的絮狀物析出難題被成功破解。

“絮狀物是油脂加工過程中的常見現(xiàn)象，雖不影響食用安全，但給消費(fèi)者的體驗(yàn)感不好，我們便著手攻克這一難題，歷時(shí)8年終于徹底解決！”質(zhì)量技術(shù)管理部經(jīng)理朱啟盛說，近年來，他們還攻克了精煉油中塑化劑等污染物超標(biāo)問題，3-氯丙醇酯及縮水甘油酯更是達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)?！斑@都離不開‘微型工廠’的穩(wěn)定支持，這套小試精煉設(shè)備產(chǎn)能雖只有生產(chǎn)線的0.2%，但完整復(fù)刻了全流程工藝參數(shù)?！睋?jù)悉，公司平均每年投入500萬元用于科研，目前已獲得授權(quán)發(fā)明專利4項(xiàng)、實(shí)用新型專利15項(xiàng)。

好的茶油對工藝和品質(zhì)的要求近乎苛刻。劉繼延帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)與南昌大學(xué)、省糧油科研所、省食檢院、國家油茶產(chǎn)檢中心（江西）等科研院所合作，始終以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，用一次次的精準(zhǔn)控制，重新定義高端茶油的標(biāo)準(zhǔn)。

“山茶油保存技術(shù)的關(guān)鍵在于控制氧化、避光和溫度管理?！敝靻⑹⒔榻B，為確保保質(zhì)期內(nèi)產(chǎn)品品質(zhì)，他們在包材里增加了一層金屬阻隔層，使得透氧率幾乎降到0，維生素E、角鯊烯等營養(yǎng)物質(zhì)保留率可達(dá)90%，讓消費(fèi)者能夠品嘗到更新鮮、更營養(yǎng)的茶油風(fēng)味。

臻守高品質(zhì)

仲秋時(shí)節(jié)，贛南的油茶林迎來了最豐盈的時(shí)刻。連綿的山坡上，油茶樹郁郁蔥蔥，茶農(nóng)們穿梭其間，靈巧的雙手在枝葉間翻飛，一粒粒飽滿的茶果應(yīng)聲落入竹簍。晌午時(shí)分，滿載的貨車沿著蜿蜒的山路駛向齊云山工廠，它們將在現(xiàn)代化的精煉車間完成華麗蛻變。

“我們始終堅(jiān)持走高品質(zhì)、高端路線，從原料開始嚴(yán)格管控?！眲⒗^延說，為確保每一滴茶油的卓越品質(zhì)，公司不僅投資建設(shè)了5000余畝全南油茶籽綠色原料基地，年收購贛南優(yōu)質(zhì)油茶籽近萬噸，更建立了從種植到加工的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控體系。通過中國質(zhì)量認(rèn)證中心“有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證、獲評“中國好糧油”等權(quán)威背書，齊云山持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級。

正是這份對品質(zhì)的極致追求，讓這瓶源自贛南山區(qū)的茶油香飄世界。2021年，劉繼延帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成功培育出高油酸土茶油，經(jīng)初榨提純，在去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)的基礎(chǔ)上，充分保留土茶油的香氣、味道和營養(yǎng)成份，油酸含量高達(dá)79%-87%，更符合現(xiàn)代人對健康飲食的追求?！澳壳埃覀冋铝τ谘邪l(fā)含山茶油成分的護(hù)膚品，讓贛南油茶通過科技賦能，成為梳妝臺上的‘液體黃金’?！眲⒗^延說。

如今，贛南油茶已逐步從“藏在深山人未識”蛻變?yōu)椤皣H油壇中國名片”，這條突圍之路，正在續(xù)寫更精彩的篇章。

文章來源：歐潭融媒