在贛南的崇山峻嶺間，生長(zhǎng)著一種神奇野果——南酸棗。它外表樸實(shí)無(wú)華，卻蘊(yùn)含著大自然的精華和數(shù)十年的人文積淀。今天，就讓我們跟隨小編的腳步，探訪深山南酸棗從山林到工廠、從傳統(tǒng)到創(chuàng)新的神奇之旅，了解這顆"深山野果"如何蛻變?yōu)橄碜u(yù)全國(guó)的綠色食品。

一、自然饋贈(zèng)：南酸棗的非凡價(jià)值

南酸棗因其果粒有五個(gè)芽眼又叫“五眼果”，民間還有反眼喉、山棗子、貨郎果、鼻涕果、五眼鈴子等稱謂。屬漆樹科，高大落葉喬木、陽(yáng)性樹種，常見于山區(qū)、丘陵疏林中。雄雌異株，雌樹十年以上結(jié)果。果實(shí)可鮮食，味酸沁甜，風(fēng)味獨(dú)特，富含南酸棗多酚、果膠、膳食纖維、有機(jī)酸等；亦可供藥用，主治消化不良、腹脹腹痛、食欲不振。果核性味甘寒，主治清熱排毒、殺蟲收斂、醉酒、養(yǎng)心安神。樹皮解毒祛濕、治燙傷火傷。

二、工業(yè)魔法：“棗”到“糕”的美味升華

江西齊云山食品股份有限公司扎根贛南六十余載，秉承“追求自然純真，奉獻(xiàn)綠色健康，締造幸福生活”的使命，致力于山區(qū)野生食品資源的開發(fā)與利用，建立了完整的南酸棗產(chǎn)業(yè)鏈，從原料采集到產(chǎn)品出廠，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚著科技與傳統(tǒng)的完美融合。

在原料處理環(huán)節(jié)，齊云山公司獨(dú)創(chuàng)了"五重清洗"工藝，確保每一顆南酸棗都潔凈如新；在剝皮環(huán)節(jié)，公司自主研發(fā)的第三代南酸棗自動(dòng)剝皮機(jī)能高效實(shí)現(xiàn)果皮分離的目的；在去核環(huán)節(jié)，脫核取肉機(jī)能在不破壞果肉的前提下完成去核工作；在制漿環(huán)節(jié)，則嚴(yán)格遵循古法工藝，讓南酸棗的天然風(fēng)味得以完整保留；在烘干環(huán)節(jié)，“多級(jí)變溫烘干工藝”發(fā)明專利，使烘干全過(guò)程實(shí)現(xiàn)了智能化溫度濕度控制。

值得一提的是，齊云山公司建立了國(guó)內(nèi)首個(gè)南酸棗國(guó)家林木種質(zhì)資源庫(kù)，不僅保護(hù)了野生南酸棗資源，還通過(guò)科學(xué)選育提高了原料品質(zhì)。

三、文化符號(hào)：南酸棗的文化內(nèi)涵

在齊云山人的眼中，南酸棗不僅是一種食材，更是一種文化符號(hào)。公司打造了全國(guó)首個(gè)南酸棗文化展廳，通過(guò)實(shí)物、影像、互動(dòng)體驗(yàn)等多種形式，全方位展示南酸棗的歷史淵源、生態(tài)價(jià)值和人文內(nèi)涵。通過(guò)打造定制化工廠旅游線路、定期舉辦南酸棗文化節(jié)，邀請(qǐng)游客體驗(yàn)從采摘到制作的全過(guò)程，讓更多人了解這一傳統(tǒng)美食背后的文化故事。

四、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新：特產(chǎn)名片到文化名片

站在新的發(fā)展起點(diǎn)上，齊云山公司正以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)南酸棗產(chǎn)業(yè)升級(jí)。公司與多所高校合作成立了南酸棗工程技術(shù)研究中心，開發(fā)出低糖、多口味南酸棗糕、南酸棗凍等健康系列產(chǎn)品，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的多元需求。

在"綠水青山就是金山銀山"理念指引下，齊云山探索出"公司 基地 農(nóng)戶"的可持續(xù)發(fā)展模式。通過(guò)建立標(biāo)準(zhǔn)化原料基地，不僅保證了產(chǎn)品品質(zhì)，更帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的雙贏。

從深山野果到工業(yè)化生產(chǎn)，從特產(chǎn)名片到文化名片，南酸棗的工業(yè)之旅詮釋了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。江西齊云山食品股份有限公司以匠心守護(hù)傳統(tǒng)，以創(chuàng)新開拓未來(lái)，讓這一古老的山林美味煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。